Recept: courgettesoep

Wamoeterin?

• 1 courgette
• een handvol champignons
• 1 ui
• Teentje knoflook voor de liefhebbers
• bouillonblokje (groenten)
• Kruiden à volonté naar eigen smaak (chilivlokken, provencaalse kruiden...)

Oemoeta?

• Courgette en champignons in stukken snijden (mag grof zijn)
• Ui en knoflook versnipperen
• Alles in een pot met water, samen met het bouillonblokje, en laten doorkoken op een gemiddeld vuur.
• Als de groentjes zacht zijn, staafmixer erin en mixen maar...
• Door de courgette wordt je soep romig van smaak en textuur, zonder enige vorm van room of melk te moeten toevoegen.
• Beetje afkruiden naar eigen goesting en klaar!

Met de vermelde hoeveelheden heb je ongeveer 2 à 3 porties, afhankelijk van hoe groot de honger is!

Enanders?

Zelfde recept ook al uitgeprobeerd met een aubergine, en dat is ook niet slecht!

RAIN-info (gr koolhydraten per 100 gr ingrediënt):

courgette 1,8 / aubergine 3 - champignon 0,4 - ui 0,9