Recept : courgetini bolognaise

Wamoeterin?

• 1 courgette
• 1 tomaat
• klein beetje paprikareepjes (koop je kant-en-klaar diepgevroren)
• 1 kleine ui of sjalot of iets dat in de buurt komt
• Teentje knoflook voor de liefhebbers
• Beetje champignons kan ook nooit kwaad :-)
• Kruiden à volonté naar eigen smaak (chilivlokken, provençaalse kruiden...)

Oemoeta?

• Courgette in reepjes snijden - in dunne frietjes zeg maar...
• De courgettereepjes koken, alsof je spaghetti klaarmaakt, tot ze beetgaar zijn.
• Ondertussen kan je een tomatensaus maken door je tomaat in blokjes te doen, en samen met de versnipperde ui en knoflook (voor de liefhebbers) op een laag vuurtje laten opwarmen.
• Beetje olijfolie toevoegen en de tomaat 'laten' pureren door het opwarmen. Een klein beetje paprika's toevoegen voor de smaak. Je kiest zelf of je voor 'saus met brokjes' gaat, dan wel voor de gepureerde versie - dan zet je er even de staafmixer in...
• Beetje afkruiden naar eigen goesting en klaar!

Met de vermelde hoeveelheden heb je in principe 2 porties, afhankelijk van hoe groot de honger is!

Enanders?

Daar ben ik nog niet geraakt. De volgende tip die ik kreeg, is wortelli (wortelspirelli dus), maar wortels zijn niet zo dieetvriendelijk...
Hieronder alvast de aubergine-versie.

 

RAIN-info (gr koolhydraten per 100 gr ingrediënt):

courgette 1,8 - tomaat 1,9 - paprika ?? - ui 0,9