Stevia is voor lekkerbekken toch wel de culinaire ontdekking van de eeuw! Een natuurlijke vervanger voor suiker, 10 keer zoeter maar wel stukken gezonder wegens 'plantaardig' en zo (vraag me er het fijne niet van... Kijk eens op het web: stevia ). Het product is in elk geval aan een opmars bezig en ondertussen is de markt al redelijk uitgebreid: confituur, choco, chocolade, snoep,... alle levensnoodzakelijke producten dus! :-)
Wat ik wel weet ondertussen - dank u, bakmatch-Stephan De Strooper- is dat het in heel veel gebak te gebruiken is - zolang je het maar niet verhit boven de 180°C, want dan wordt het naar het schijnt erg bitter! Standaard is de verhouding in een recept 1/10 (1g stevia = 10g suiker), maar de ervaring leert dat je de hoeveelheid stevia gerust naar beneden mag afronden zonder afbreuk aan je recept te doen...Na wat experimenteren heb ik een aantal klassiekers stevia-proof gemaakt.
4/4 cake:
Waziterin?- Per ei in je beslag:
- 60g boter
- 5g stevia
- 60g (zelfrijzende) bloem
- Voor een luchtig beslag splits je best de eieren.
- Meng de dooiers met de stevia tot een lichte gele massa.
- Voeg daar de boter (op kamertemperatuur) en de bloem aan toe
- Klop het eiwit op en meng/spatel dit onder je deeg.
- Alles -in een ingevette bakvorm - in de voorverwarmde oven (175°) gedurende +-30 minuten.
- De cake is klaar als er niets blijft hangen aan een cocktailprikker...
Tiramisu Cake-pops
Waziterin?- 4/4 cake zoals hierboven beschreven
- mascarpone
da ga ik zeker es proberen. moet es dringend om die stevia zoeken. tis weer iets nieuw dus moet ik da knopke omdraaien om het niet te vergeten in de winkel ;)
BeantwoordenVerwijderen